Retour du marché
Midi et Soir, du mardi au vendredi, hors week-end et jour férié
35€ (entrée, plat, dessert)
LES ENTREES
Joue de Bœuf confite
risotto d’Orzo aux champignons, tuile de pain et jus au Poivre sauvage
Bruschetta de Foccacia et Thon mi-cuit
moules rafraichies, chutney de tomates aux épices et chantilly aux herbes / olives
Œuf « Parfait » cuit dans sa coquille
coco de Paimpol, chips de jambon de Vendée et potimarron
Poké Bowl Saumon / Sésame
riz, févettes, carotte, radis, concombre, sauce Ponzu
LES PLATS
Pêche du Jour en direct des Criées
ratatouille Niçoise et émulsion de Langoustines
Pièce de Bœuf grillée à la Plancha
mousseline de céleri, grenailles et émulsion de Cèpes
Suprême de Pintade aux Girolles
potimarron, choux rouge confit et jus de Volaille réduit
Filet Mignon de Porc infusé au Thym
pois du jardinier, jeunes carottes et jus au Chorizo Ibérique
LES DESSERTS
Yaourt au Chocolat Valrhona
billes de poires au miel et sorbet Poire / poivre blanc
Tiramisu Vanille / Framboise
coulis de framboises au Romarin et glace de la cheffe pâtissière
Biscuit Japonais aux Pommes
glace noisette / caramel
Chèvre bio d’Yzernay et Cantal entre-deux au lait cru
Jeunes pousses de salade aux Noisettes grillées
