chutney de fruits rouge/miel au romarin, tuile au sésame

risotto au chorizo, avocat grillé et émulsion de langoustines

ratatouille et mousseline carotte/cumin jus de coquillage au curry

courgette aux épices jaune d’œufs confit au thym

pressé d’aubergines, huile de truffes et jus à la moutarde violette

tomate confite, jeunes légumes et jus au poivre sauvage

brie de Nangis farci aux fruits secs et salade aux amandes grillées

madeleine à la framboise, crémeux verveine, neige de citron vert et sorbet framboise/verveine

crémeux et marmelade abricot/romarin, pain de Gênes au timut, sorbet abricot /romarin